Un joli manteau blanc recouvre tout le paysage ce matin! Et dire que la neige avait presque toute fondue… Avec la neige vient le froid donc l’envie de se régaler avec un bon potage. Je vous propose mon potage aux carottes rôties et aux tomates, ma petite invention du matin…faut croire que la neige m’inspire.
Santé, délicieux et tout à fait réconfortant avec un bon morceau de pain de ménage!
Valeur nutritive pour 1 bol de 375ml de potage aux carottes rôties et aux tomates
Calories 173 | Lipides 7,3g | Saturés 0,6g | Glucides 25g | Fibres 5,6g | Protéines 3,6g | Vitamine A 6%
Les valeurs quotidiennes en % sont basées sur un régime de 2 000 calories.
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Ingrédients pour 6 bols de 375ml chaque de potage aux carottes rôties et aux tomates:
- 8 grosses carottes (1.280 kg – 2,2 lbs), en tronçons
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 gros oignon, en dés
- 2 c. à soupe de margarine (j’utilise Becel Vegan)
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 conserve de 28oz (796ml) de tomates en dés
- 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes
- 2 c. à thé de curcuma
- Sel et poivre, au goût
Déposer les rondelles de carottes sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin et les badigeonner d’huile végétale.
Cuire au four à 400F (200C) pendant 30 à 40 minutes, retourner à mi-cuisson.
Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans la margarine pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajouter l’ail, poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
Ajouter la conserve de tomates avec son jus, les carottes rôties, le bouillon de légumes et le curcuma.
Saler et poivrer au goût.
Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites. (environ 40 minutes)
Laisser refroidir un peu puis réduire en purée avec un mélangeur à main (pied mélangeur).
Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir chaud.
Source: Dans la cuisine de Nathalie
